Anwendungen:

Direkte und umgekehrte Sphärifizierung und thermoreversible Gelatinen.

Wie zu verwenden

Direkt
Einen Teil der zu verwendenden Flüssigkeit mit der zu verwendenden Menge Alginat mischen und mit einem Mixer verrühren, bis es sich auflöst.
Den anderen Teil der Flüssigkeit mit Calciumchlorid mischen, umrühren, es löst sich leicht auf.
Zum Formen der Kugeln: Nehmen Sie eine Pipette oder eine Spritze und geben Sie Tropfen der Alginatlösung in die Kalziumlösung; in Gegenwart von Kalzium bilden sich die Kugeln schnell.
Anschließend die abgetropften Kugeln herausnehmen und in einer Schüssel mit frischem Wasser abwaschen, dann sind sie servierfertig.

Umgekehrt
Bereiten Sie das Alginatbad vor, am besten am Vortag.
Mit einer Pipette oder Spritze die kalziumhaltige Lösung (Milchprodukte oder deren Mischung mit Kalziumzusatz) in das Alginatbad und die anderen Zutaten geben.
Die Kugeln herausnehmen und in einer Schüssel mit Wasser waschen.

Richtige Dosen
5-8g/l verwenden

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit von 12 Monaten unter den angegebenen Lagerbedingungen. In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 590 kJ / 141 kcal
• Fett 0,0 g
  • Gesättigt 0,0 g
• Kohlenhydrate 0,0 g
  • Zucker 0,0 g
• Ballaststoffe 70,0 g
• Eiweiß 0,1 g
• Salz 23,87 g

Allergene

Keine.