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Gluconolactat
11,69€
Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Für die umgekehrte Sphärifizierung. Keine Probleme in sauren, alkoholischen oder fettigen Medien. Weißes, geruchloses und geschmackloses Produkt.
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Anwendungen:
Ideal für die umgekehrte Sphärifizierung ohne Geschmackszusatz, so dass die süßen Kugeln im Inneren flüssig bleiben. Verursacht bei Kontakt mit der Alginatmischung eine hitzebeständige Gelierreaktion. Backfähige Gebäckfüllungen, Instant-Milchdesserts, Schaumstabilisatoren. Wird verwendet, um Produkte mit Kalzium anzureichern.
Richtwert für die Dosierung
3-12g/L
Empfohlene Einsatzbedingungen
Das kalte Pulver mit Hilfe eines Mixers in ein wässriges Medium geben.
Inhaltsstoffe
Calciumgluconolactat.
Allergene
Keine.
Format
Polypropylen-Behälter: Nettogewicht 400g
Lagerungsbedingungen
Haltbarkeit von 60 Monaten unter den angegebenen Lagerbedingungen.
An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren und den Behälter fest verschließen.
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