Sahne und Schokolade
und cremige Schokolade
Creme und Vanille-Gel
Inhaltsstoffe
- 300g. Milch
- 150g. Creme
- 60g. Zucker
- 1. die Vanilleschote
- 6g. Carrageen weiches Gel (iota) Ingredíssimo (ref.608705)
Prozess
- Die Milch, die Sahne und die Vanilleschote bei 90ºC ziehen lassen.
- Abseihen und mit dem Zucker und dem Carrageen (iota) vermischen.
- Verwenden Sie einen Mixer für eine optimale Mischung.
- Die Mischung zum Kochen bringen.
- Stehen lassen und die Temperatur senken, um die Tassen zu füllen.
- Nach dem Abfüllen im Kühlschrank gelieren lassen.
Schokoladentrüffel 24h
Inhaltsstoffe
- 500g. Creme
- 60g. Zucker
- 150g. 70%ige dunkle Schokoladenkuvertüre
Prozess
- Die Sahne mit dem Zucker erhitzen und über die Schokoladenkuvertüre gießen.
- In der Hitze schmelzen lassen und vermischen.
- Vor dem Zusammensetzen 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.
Montage und Endbearbeitung
- Wenn Sie möchten, können Sie vor der Zugabe des geschlagenen Trüffels gehackte Kakaobiskuits Ingredíssimo (ref.608607) auf die Sahne geben.
- Den aufgeschlagenen Trüffel über die Sahne geben und mit den dreifarbigen Schokoladenkugeln von Ingredíssimo (Art.-Nr. 601604) dekorieren.
