Erdbeerpastille
und gefriergetrocknete Feigen
Inhaltsstoffe
- 135g. Rohmandel-Praline
- 1g. Salzpulver
- 25g. Kakaobutter
- 70g. Maltodextrin Ingredíssimo (ref.656711)
- 20g. Ingredíssimo gefriergetrocknete Erdbeere (ref.608204)
- 20g. Gefriergetrocknete Feige Ingredíssimo (ref.608205)
- 10g. Gefriergetrocknete Himbeere Ingredíssimo (ref.608202)
Prozess
- Die Kakaobutter schmelzen und mit der Mandelpraline und dem Salzpulver vermischen.
- Mischen Sie das Maltodextrin mit den übrigen Zutaten und der oben genannten Fettmischung. Das Ergebnis ist ein fluffiger und superleichter Teig.
- Diesen Teig in eine kleine, oben und unten offene Würfelform drücken.
- Nehmen Sie den gepressten Würfel aus der Form und lassen Sie die Kakaobutter kristallisieren, damit sie stabil wird.
- Das Ergebnis ist eine mundgerechte Leckerei, die gut zu einem Kaffee im Restaurant passt. Die Fruchtmischung kann nach Belieben interpretiert werden, indem sie mit anderen Elementen des Ingredíssimo-Sortiments in Form von Toppings ausgetauscht wird.
