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    Prodotto Prezzo Quantità Subtotale
× Lampone liofilizzato Lampone liofilizzato 12,51
12,51 (tasse incluse)
× Destrosio in polvere Destrosio in polvere 5,73
5,73 (tasse incluse)
× Alginato di sodio Alginato di sodio 26,06
26,06 (tasse incluse)
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Scade il 30 giugno 2027
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Per la croccantezza del pomodoro

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  • Emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Ideale per la produzione di aria, anche con rapporto grasso e sia caldo che freddo.

  • Fibra alimentare a catena lunga estratta dalla cicoria. Ha la proprietà di formare gel con un'elevata ritenzione idrica. Si addensa e si stabilizza a freddo. Può sostituire uova e grassi. Deve rimanere a riposo da 3 a 12 ore per una completa idratazione. Si presenta come una polvere fine, bianca e leggermente giallastra. Sapore e odore neutri.

  • È un additivo alimentare minerale, utilizzato come apporto di calcio per la sferificazione di base con alginato.

  • Prodotto ottenuto mescolando lamponi e altri ingredienti liofilizzati.
    Pezzi di lampone croccanti (2-10 mm), di colore rosso-violaceo. Odore e sapore caratteristici.

  • La gomma xantana (E 415) è utilizzata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. Si usa in succhi, bevande, condimenti, prodotti lattiero-caseari, salse, dolciumi, sciroppi...

  • L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.

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