Aplicações

Misturar inicialmente à temperatura ambiente e depois aquecer a um mínimo de 65°C, idealmente até à ebulição, para ativar a sua hidratação e gelificação. Uma vez gelificado, torna-se uma folha elástica, fácil de esticar e manipular, perfeita para cobrir diferentes superfícies. É preferível evitar meios com elevada acidez, uma vez que o gel tem tendência a partir-se e a não endurecer corretamente. Ao gelificar, deve ser manuseado a frio, pois não tolera temperaturas mais elevadas, desestruturando-se facilmente. É ideal para criar efeitos elásticos em géis utilizados em pastelaria e restauração. Também pode ser congelado e proporciona um efeito visual atrativo, colocando-o num copo e adicionando um sólido que parece flutuar na sua superfície.

Doses indicativas

25 - 50 g/kg

Informações nutricionais ppor 100 g

• Energia 1371 kJ / 324 kcal
• Gordura 2,0 g
  • Saturado 0,5 g
• Hidratos de carbono 68,0 g
  • Açúcares 4,7 g
• Fibra 22,0 g
• Proteína 1,7 g
• Sal 0,42 g

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 18 meses a partir da data de produção da matéria-prima, com o recipiente fechado, nas condições de armazenamento especificadas. Conservar em local fresco e seco, mantendo o recipiente fechado e protegido da luz.