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  Sciroppo di glucosio 1 kg

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  Inulina

  11,73€

  Fibra alimentare a catena lunga estratta dalla cicoria. Ha la proprietà di formare gel con un'elevata ritenzione idrica. Si addensa e si stabilizza a freddo. Può sostituire uova e grassi. Deve rimanere a riposo da 3 a 12 ore per una completa idratazione. Si presenta come una polvere fine, bianca e leggermente giallastra. Sapore e odore neutri.

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  Semi di chia

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  Semi di lino marrone

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  KAPPA Carragenina (Gel compatto)

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  Gelificante/addensante. Questo gel può essere utilizzato per addensare le puree, rivestire i prodotti e le gelatine calde. Anche per lo sviluppo di prodotti a base di carne cotti.

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  Albumina in polvere

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  Alginato di sodio

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  Lecitina di soia

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  Emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Ideale per la produzione di aria, anche con rapporto grasso e sia caldo che freddo.

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  Acido citrico

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  Stabilizzatore per schiume a caldo Hot Profoam

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  Preparato addensante in polvere per stabilizzare le schiume calde. È necessario aggiungere la quantità di grasso necessaria per montare la schiuma nel sifone senza rompere la struttura durante il riscaldamento.

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  Fiocchi d'avena

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