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  Polvere di pomodoro

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  Semi di papavero

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  Gomma xantana 200 g

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  Semi di girasole

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  Fiocchi d'avena

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  Fiori secchi misti

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  Prodotto ottenuto dalla miscela di fiori.

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  Lecitina di soia

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  Emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Ideale per la produzione di aria, anche con rapporto grasso e sia caldo che freddo.

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  Stabilizzatore per schiume a caldo Hot Profoam

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  Preparato addensante in polvere per stabilizzare le schiume calde. È necessario aggiungere la quantità di grasso necessaria per montare la schiuma nel sifone senza rompere la struttura durante il riscaldamento.

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  Gelatina in polvere 200 g

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  Gelatina di maiale in polvere ad alto potere gelificante. Forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.

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  Cold Thickpro (addensante a caldo o a freddo)

  10,18€

  È un addensante a base di fecola di patate modificata, ideale per conferire una consistenza cremosa, simile a quella di una crema pasticcera, sia a caldo che a freddo. È un ottimo sostituto dell'amido di mais e si applica a tutti i tipi di liquidi, distinguendosi per la sua viscosità stabile nella cottura e nelle miscele acide.

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  Hot Thickpro (addensante a caldo)

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  È un addensante a base di amido di mais raffinato, stabile al congelamento e al forno.

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  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.

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  Sciroppo di glucosio 1 kg

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  Soluzione acquosa purificata e concentrata di saccaridi nutritivi, ottenuta per idrolisi dell'amido di mais.

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  Cloruro di calcio

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  È un additivo alimentare minerale, utilizzato come apporto di calcio per la sferificazione di base con alginato.

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  Gluconolattato

  11,69€

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  Isomalto 700g

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  Un dolcificante derivato dallo zucchero che si presenta come una polvere bianca fine dal sapore leggermente dolce.