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  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.

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  Cold Thickpro (addensante a caldo o a freddo)

  10,18€

  È un addensante a base di fecola di patate modificata, ideale per conferire una consistenza cremosa, simile a quella di una crema pasticcera, sia a caldo che a freddo. È un ottimo sostituto dell'amido di mais e si applica a tutti i tipi di liquidi, distinguendosi per la sua viscosità stabile nella cottura e nelle miscele acide.

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  Yogcrunch

  16,80€

  Prodotto ottenuto da yogurt naturale con pezzatura di 2-10 mm. La liofilizzazione conferisce loro il sapore speciale, denso, bianco-giallo. Odore e sapore caratteristici.

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  AHUMAL - Polvere di fumo

  12,56€

  Aroma di fumo in polvere.

  Questo prodotto è caratterizzato dal fatto che emula l'aroma e il gusto del fumo di legna bruciata, dando vita a piatti dal tipico sapore affumicato.

  È un ingrediente utilizzato nelle ricette per dare un sapore affumicato a carni e verdure senza l'uso di griglie.

  Tipica consistenza di polvere secca, profumata di fumo e color caramello.

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  IOTA Carragenina (gel morbido)

  20,59€

  Agente gelificante che può essere utilizzato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte. Gelatine calde.

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  Gomma xantana 400 g

  13,82€

  La gomma xantana (E 415) è utilizzata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. Si usa in succhi, bevande, condimenti, prodotti lattiero-caseari, salse, dolciumi, sciroppi...

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  Alginato di sodio

  26,06€

  Da solo agisce come addensante. Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, utilizzato come addensante e gelificante,

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  Fiocchi di pomodoro croccanti

  27,26€

  Fiocchi di pomodoro disidratato ottenuti dalla polpa di pomodoro. Colore e sapore caratteristici del pomodoro. Il pomodoro si presenta in fiocchi grandi, spessi e croccanti, dal sapore di pomodoro cotto e dal gusto acidulo.

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  Acido citrico

  7,26€

  L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.