Carrello

Potresti essere interessato a...

• Esaurito

  Gomma xantana 400 g

  13,82€

  La gomma xantana (E 415) è utilizzata come stabilizzante, addensante, emulsionante e gelificante. Si usa in succhi, bevande, condimenti, prodotti lattiero-caseari, salse, dolciumi, sciroppi...

• Aggiungi al carrello

  IOTA Carragenina (gel morbido)

  20,59€

  Agente gelificante che può essere utilizzato per gelatine a base di latte e altri dessert a base di latte. Gelatine calde.

• Aggiungi al carrello

  Inulina

  11,73€

  Fibra alimentare a catena lunga estratta dalla cicoria. Ha la proprietà di formare gel con un'elevata ritenzione idrica. Si addensa e si stabilizza a freddo. Può sostituire uova e grassi. Deve rimanere a riposo da 3 a 12 ore per una completa idratazione. Si presenta come una polvere fine, bianca e leggermente giallastra. Sapore e odore neutri.

• Aggiungi al carrello

  Yogpols

  11,28€

  Prodotto ottenuto da yogurt scremato.
  Si presenta sotto forma di una polvere fine da bianca a giallastra. Odore e sapore intensi, tipici dello yogurt.

• Aggiungi al carrello

  Cloruro di calcio

  5,68€

  È un additivo alimentare minerale, utilizzato come apporto di calcio per la sferificazione di base con alginato.

• Aggiungi al carrello

  Agar-agar 350 g

  21,35€

  Agente gelificante E 406. I gel di agar sono traslucidi, sodi e netti e hanno una tendenza alla sineresi. Può essere utilizzato per fette di frutta, gelatine calde, ravioli, cannelloni...

• Aggiungi al carrello

  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.

• Aggiungi al carrello

  AHUMAL - Polvere di fumo

  7,95€

  Aroma di fumo in polvere.

  Questo prodotto è caratterizzato dal fatto che emula l'aroma e il gusto del fumo di legna bruciata, dando vita a piatti dal tipico sapore affumicato.

  È un ingrediente utilizzato nelle ricette per dare un sapore affumicato a carni e verdure senza l'uso di griglie.

  Tipica consistenza di polvere secca, profumata di fumo e color caramello.

• Aggiungi al carrello

  Crunch al lampone

  14,75€

  Prodotto ottenuto mescolando lamponi e altri ingredienti liofilizzati.
  Pezzi di lampone croccanti (2-10 mm), di colore rosso-violaceo. Odore e sapore caratteristici.

• Aggiungi al carrello

  Trisol (destrina)

  31,17€

  Destrina bianca a base di amido di frumento. Mantiene croccante la tempura, ma funziona anche con i prodotti più umidi. Si usa anche come sostituto dello zucchero negli impasti e nei biscotti.

• Esaurito

  Gluconolattato

  11,69€

  Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Per sferificazione inversa.