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Halal-Gelatineblätter (160-180 Blüte)
40,15€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Blattgoldgelatine (230-250 Blüte)
35,20€Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
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Gelatine-Pulver
12,64€Schweinegelatinepulver mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Pflanzliches Gelierpulver
23,95€Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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Gluconolactat
11,84€Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Weißes Produkt, geruchlos und geschmacklos.
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Xanthangummi
15,15€Xanthan wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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Gefriergetrocknete Feigen
11,47€Durch Gefriertrocknung von Feigen gewonnenes Erzeugnis. Charakteristischer Geruch und Geschmack.
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Chili-Fäden
10,33€Aus Chilifasern gewonnenes Erzeugnis. Textur in Garnen
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Inulin
11,73€Langkettige Ballaststoffe, die aus Zichorie gewonnen werden. Erscheint als feines weißes, leicht gelbliches Pulver. Geschmacks- und geruchsneutral. Hat die Eigenschaft, Gele mit hoher Wasserbindung zu bilden.
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IOTA Carrageenan (Weichgel)
23,96€Geliermittel, das für Gelees auf Milchbasis und andere Desserts auf Milchbasis verwendet werden kann
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Isomalt
34,86€Ein aus Zucker gewonnener Süßstoff, der als feines weißes Pulver mit leicht süßem Geschmack vorliegt.
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Karamellisierte Milch
12,28€Karamellisiertes Milchpulver mit intensivem Geruch und Farbe
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Lecithin
10,56€Natürlicher Emulgator auf Basis von Sojalecithin. Ideal für die Herstellung von Luft, auch mit Fettgehalt und sowohl heiß als auch kalt.
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Malto
31,69€Absorptionsmittel für fetthaltige Produkte. Mit Fett gemischt erhält man ein granuliertes/cremiges Produkt.
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Mango-Knusper
15,47€Aus gefriergetrockneten Mangos gewonnenes Erzeugnis.
In Stücke geschnittene Mango (2-5 mm), gelb-orangefarben. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Nassfester Knirschgriff
33,25€Knusprige Stücke (2-10 mm) aus gefriergetrocknetem Mango-Crunch, umhüllt von Kakaobutter.
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Gewürfelter Apfel
21,01€Ultra-konzentrierte Fruchtwürfel.
Weiche, hellgelbe Fruchtstücke. Charakteristischer Geruch und Geschmack der Frucht. -
Gewürfelter Honig
24,18€Gewürfelter, hochkonzentrierter Honig und andere zugesetzte Zutaten.goldgelbe, weiche Honigstücke.charakteristischer Geruch und Geschmack.
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3 Sesamkörner mischen
13,54€Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.
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5 Samen mischen
9,42€Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.
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Gemischte Trockenblumen
11,87€Aus der Mischung von Blumen gewonnenes Erzeugnis.
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Gemischte gewürfelte Beeren
25,47€Die Stücke karamellisieren nicht im Ofen und behalten so ihre ursprünglichen Eigenschaften. Sie machen es leicht, neue gesunde Produkte zu entwickeln.
Sie können in Biskuitkuchen, Muffins, Muffins, Käsekuchen, Brot, Keksen, Plätzchen, Schokolade, Graham Crackers verwendet werden. -
Orange crunch
17,39€Aus gefriergetrockneten Naturprodukten gewonnenes Erzeugnis.
Knusprige Kokosmilchstücke (2-10 mm) von cremig-weißer Farbe. Charakteristischer Geruch und Geschmack. -
Gewürfelte Orange
21,76€Getrocknete, hochkonzentrierte Fruchtwürfel. Weiche orangefarbene orangefarbene Stücke. Charakteristischer Geruch und Geschmack der Frucht.
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Pailleté
35,94€Knusprige Crêpe-Stücke bis zu einer Größe von 5 mm.
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Pektin NH Nappage
37,40€Natürliches Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Dieses Gel kann für Glacés, Konfitüren und andere Fruchtzubereitungen verwendet werden.
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Getrocknete Rosenblütenblätter
8,86€Getrocknete Rosenblütenblätter, essbar.
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Knallbonbons
26,94€Granulierte Bonbonstücke, die mit Kakaobutter überzogen sind, die bei Kontakt mit Feuchtigkeit einen Brause-Effekt hat.
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Knallbonbon Schokolade
27,93€Mit Schokolade überzogene Karamellstücke, die bei Kontakt mit Feuchtigkeit einen Brause-Effekt haben. Braune Farbe, Geruch und Geschmack von Schokolade.
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Rote-Bete-Pulver
12,95€Das Erzeugnis wird aus frischen, ausgewählten, sauberen, dehydrierten und granulierten Roten Rüben gewonnen. Pulverförmiges Produkt von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen. Charakteristischer Geschmack und Geruch.
