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Feuilles de gélatine halal (160-180 bloom)
40,15€Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues ou d'autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.
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Gélatine feuille d'or (230-250 bloom)
35,20€Cette gélatine peut être utilisée pour les mousses, les meringues ou d'autres desserts lactés. Mousses froides, tartes aux légumes, produits à base de viande et de poisson.
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Poudre de gélatine
12,64€Poudre de gélatine de porc à haut pouvoir gélifiant, forme des gels transparents, fermes, élastiques et thermoréversibles.
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Poudre gélifiante végétale
23,95€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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Gluconolactate
11,84€Produit obtenu par le mélange de lactate de calcium et de gluconate de calcium. Poudre agglomérée. Produit blanc, inodore et sans saveur.
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Gomme xanthane
15,15€La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Elle est utilisée dans les jus, les boissons, les assaisonnements, les produits laitiers, les sauces, les produits de confiserie, les sirops...
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Figues lyophilisées
11,47€Produit obtenu par lyophilisation des figues. Odeur et goût caractéristiques.
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Fils de piment
10,33€Produit obtenu à partir de fibres de piment. Texture des fils
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Inuline
11,73€Fibre alimentaire à longue chaîne extraite de la chicorée. Se présente sous la forme d'une fine poudre blanche, légèrement jaunâtre. Goût et odeur neutres. A la propriété de former des gels avec une forte rétention d'eau.
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IOTA Carraghénane (gel mou)
23,96€Gélifiant pouvant être utilisé pour les gelées à base de produits laitiers et autres desserts lactés.
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Isomalt
34,86€Un édulcorant dérivé du sucre qui se présente sous la forme d'une fine poudre blanche au goût légèrement sucré.
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Lait caramélisé
12,28€Lait en poudre caramélisé à l'odeur et à la couleur intenses
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Lécithine
10,56€Émulsifiant naturel à base de lécithine de soja. Idéal pour la production d'airs, même avec des matières grasses et à la fois chauds et froids.
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Malto
31,69€Absorbant pour les produits gras. Mélangé à de la graisse, on obtient un produit granuleux/crémeux.
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Croustillant de mangue
15,47€Produit obtenu à partir de mangue lyophilisée.
Morceaux de mangue hachés (2-5 mm), de couleur jaune-orange. Odeur et goût caractéristiques. -
Poignée crunch résistante à l'humidité
33,25€Morceaux croustillants (2-10 mm) de mangue lyophilisée enrobés de beurre de cacao.
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Pomme en dés
21,01€Cubes de fruits ultra-concentrés.
Des morceaux de fruits mous, jaune clair. Odeur et goût caractéristiques du fruit. -
Miel en dés
24,18€Miel en dés ultra-concentré et autres ingrédients ajoutés.Morceaux de miel doux de couleur jaune d'or.Odeur et goût caractéristiques.
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Mélangez 3 graines de sésame
13,54€Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.
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Mélangez 5 graines
9,42€Ce produit peut être utilisé comme décoration pour les pains et les pâtisseries. Assaisonnement idéal pour les salades, la décoration des tapas et autres recettes de haute cuisine.
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Mélange de fleurs séchées
11,87€Produit obtenu à partir du mélange de fleurs.
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Baies en dés mélangées
25,47€Les morceaux ne caramélisent pas au four, conservant ainsi leurs caractéristiques initiales. Ils permettent de créer facilement de nouveaux produits sains.
Ils peuvent être utilisés dans les génoises, les muffins, les crêpes, les cheesecakes, le pain, les biscuits, les chocolats, les biscuits Graham. -
Orange crunch
17,39€Produit obtenu à partir de produits naturels lyophilisés.
Morceaux croquants de lait de coco (2-10 mm), de couleur blanc-crème. Odeur et goût caractéristiques. -
Orange en dés
21,76€Cubes de fruits séchés ultra-concentrés. Pièces souples de couleur orange. Odeur et goût caractéristiques du fruit.
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Pailleté
35,94€Morceaux de crêpe croustillants d'une taille maximale de 5 mm.
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Pectine NH Nappage
37,40€Gélifiant naturel d'origine végétale. Ce gel peut être utilisé pour les glaçages, les confitures et autres préparations à base de fruits.
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Pétales de rose séchés
8,86€Fleur de pétale de rose séchée, comestible.
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Bonbons à éclater
26,94€Bonbons granulés enrobés de beurre de cacao, qui a un effet effervescent au contact de l'humidité.
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Bonbons au chocolat
27,93€Pièces de caramel aéré enrobées de chocolat qui, au contact de l'humidité, ont un effet effervescent. Couleur brune, odeur et goût du chocolat.
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Poudre de betterave rouge
12,95€Produit obtenu à partir de betteraves rouges fraîches, sélectionnées, propres, déshydratées et granulées. Produit en poudre, de couleur rouge foncé avec des nuances violettes. Goût et odeur caractéristiques.
