Trisol (dextrina)
IOTA Carragenina (Gel mole)
Gelatina em pó 400g
Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)
Dextrose em pó
Ácido cítrico
Lecitina de soja
Glucose em pó 600g
Ágar-ágar 200g
Pó gelificante vegetal
Albumina em pó
Estabilizador Hot Profoam para espumas quentes
Alginato de sódio
Groselha preta crocante
Maltodextrina de tapioca
Estabilizador de espuma fria Cold Profoam
Crocante de manga
Crocante de maracujá
Gelatina em pó 200g
Isomalte 3kg
Bindgel
Gel Elástico
Ácido ascórbico
Chocolate de bombom
Bolas de chocolate Tricolour
Flor de Hibiscus desidratada
Doces de salgadinho
Pétalas de rosa secas
Flocos de cebola frita
Carvão ativado vegetal
Pailleté
Lima Crunch
Produtos
Azeitona preta em pó
17,99€
Produto obtido a partir de azeitonas frescas salgadas (Olea europaea L.) submetidas a uma oxidação com gluconato ferroso para normalizar a cor castanha caraterística. Desidratado e granulado. Sob a forma de um pó de cor escura. Odor e sabor caraterísticos.
8 disponíveis
Aplicações
Ideal para enriquecer e dar um toque mediterrânico a pratos como saladas, massas e molhos.
Dose
Quantidade necessária (C.N.).
Ingredientes
Azeitonas pretas (Olea europaea L.), sal, gluconato ferroso (E 579).
Alergénios
Nenhuma.
Formato
Recipiente redondo de polipropileno de 100 g
Informações nutricionais ppor 100 g
- Energia 2221 kJ / 530 kcal
- Gordura 55,70 g
- Saturado 15,00 g
- Hidratos de carbono 3,8 g
- Açúcares 2,0 g
- Fibra 4,0 g
- Proteína 3,30 g
- Sal 7,50 g
Condições de armazenamento
Vida útil de 12 meses desde fecha de producción de la materia prima, en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en lugar fresco (<25 ºC), seco (< 65 % HR) y oscuro.
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Este produto caracteriza-se pelo facto de imitar o aroma e o sabor do fumo da madeira queimada, resultando em pratos com um sabor típico de fumado.
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Principais características:
- Cor azul intensa de origem natural.
- Fácil de dosear e dissolver.
- Não altera significativamente o sabor dos pratos.
- Ideal para bebidas, sobremesas, gelados, pastelaria e gastronomia criativa.
- Adequado para aplicações profissionais na restauração, pastelaria e indústria alimentar.
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