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Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
40,15€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
35,20€Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
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Gelatina en polvo
12,64€gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación,.Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
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Gelificante vegetal en polvo
23,95€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Gluconolactato
11,84€Producto obtenido de la mezcla de lactato de calcio y gluconato de calcio. Forma de polvo aglomerado. Producto blanco, sin olor ni sabor.
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Goma xantana
15,15€La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante.uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
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Higo liofilizado
11,47€Producto obtenido por liofilización del higo. Olor y sabor característicos.
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Hilos de chili
10,33€Producto obtenido a partir de fibras de chilli. Textura en hilos
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Inulina
11,73€Fibra alimentaria de cadena larga extraída de achicoria. Se presenta como un povlo fino blanco, ligeramente amarillento. Sabor y olor neutro. Tiene la propiedad de formar geles con alta retención de agua.
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IOTA Carragenato (Gel blando)
23,96€Gelificante que se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos
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Isomalt
34,86€Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce.
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Leche caramelizada
12,28€Leche caramelizada en polvo de olor y color intensos
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Lecitina
10,56€Emulgente natural a base de lecitina de soja. Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.
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Malto
31,69€Absorvente de productos grasos. Mezclado con grasa obtenemos un producto granulado/grumoso
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Mango crunch
15,47€Producto obtenido del mango liofilizado.
Piezas de mango troceado (2-5 mm) de color amarillo anaranjado. Olor y sabor característicos. -
Mango crunch wetproof
33,25€Piezas crujientes (2-10mm) de Mango Liofilizada crunch recubiertas con manteca de cacao.
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Manzana en dados
21,01€Dados de fruta ultraconcentrada.
Piezas de fruta blandas de color amarillo claro. Olor y sabor característicos de la fruta. -
Miel en dados
24,18€Dados de ultraconcentrados de miel y otros ingredientes añadidos.Piezas de miel blandas de color amarillo oro.olor y sabor característicos
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Mix 3 sésamos
13,54€Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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Mix 5 semillas
9,42€Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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Mix de flores secas
11,87€Producto obtenido a partir de la mezcla de flores.
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Mix frutos rojos en dados
25,47€Las piezas no caramelizan en el horno, manteniendo así sus características iniciales. Permiten de manera simple crear nuevos productos saludables.
Se pueden utilizar en bizcochos, magdalenas, muffins, tartas de queso, pan, galletas, chocolates, grajeados. -
Naranja crunch
17,39€Producto obtenido de productos naturales liofilizados.
Piezas crujientes de leche de coco (2-10 mm) de color blanco-crema. Olor y sabor característicos. -
Naranja en dados
21,76€Dados de fruta ultraconcentrada deshidratada. Piezas de naranja blandas de color naranja. Olor y sabor característicos de la fruta.
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Pailleté
35,94€Trozos de crep crujiente de hasta 5 mm de tamaño.
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Pectina NH Nappage
37,40€Gelificante natural de origen vegetal. Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas
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Pétalos de rosa deshidratados
8,86€Flor deshidratada de pétalos de rosas comestible.
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Popping candy
26,94€Piezas de caramelo granuladas recubiertas con manteca de cacao que con el contacto con la humedad tiene un efecto efervescente
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Popping candy chocolate
27,93€Piezas de caramelo gasificado recubiertas con chocolate que con el contacto con la humedad tiene un efecto efervescente. Color marrón, olor y sabor a chocolate.
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Remolacha roja en polvo
12,95€Producto obtenido a partir de remolacha roja fresca, seleccionada, limpia, deshidratada y granulada. Producto en polvo, de color rojo oscuro con tonos púrpura. Sabor y olor característicos.